Fukui Co. – Petty 90mm Ginsan – Handmade in Japan
€ 129,00
Disponibilità: 1 disponibili
*incisione laser su lame o utensili metallici (non sarà possibile personalizzare oggetti che non sono in metallo o che non hanno una superficie idonea all’incisione)
FUKUI / OUL
Questo nome è composto da “翁” (okina, che significa artigiano esperto) e “流” (ryu, che significa stile). Indica coltelli che incarnano le raffinate abilità degli artigiani. Sin dalla nostra fondazione nel 1912 a Sakai, una città rinomata per la fabbricazione di coltelli, abbiamo costruito relazioni con artigiani e produttori in tutto il Giappone. Grazie a queste connessioni, siamo stati in grado di reperire e offrire coltelli di alta qualità con il nome OUL.
I coltelli sono realizzati in maniera artigianale.
Fukui Sakai – Petty 90 mm Ginsan 3 Silver | Handmade Japan
Piccolo nelle dimensioni, leggerissimo nella mano, ma realizzato secondo una filosofia profondamente legata alla coltelleria giapponese.
Questo Petty da 90 mm, proveniente da Fukui – Sakai, Giappone, è un coltello artigianale dedicato alle lavorazioni di precisione, costruito in San Mai con un nucleo centrale in Ginsan 3 – Silver Steel #3.
Con un peso di appena 48 grammi, è una lama estremamente agile e sensibile, pensata per offrire il massimo controllo nei piccoli lavori di cucina.
Ginsan 3 – L’inox con l’anima di un carbonioso
Il cuore della lama è realizzato in Ginsan 3, conosciuto anche come Silver #3, Silver Steel #3 o Gin 3.
Si tratta di uno degli acciai inossidabili giapponesi più interessanti per chi ricerca una sensazione di taglio e soprattutto una risposta all’affilatura vicine a quelle dei tradizionali acciai al carbonio.
La sua composizione relativamente semplice presenta circa 0,95–1,10% di carbonio e 13–14,5% di cromo.
L’elevato contenuto di carbonio consente di ottenere un filo fine e performante, mentre la presenza di cromo rende il Ginsan 3 un vero acciaio inossidabile, molto più semplice da gestire quotidianamente rispetto ai tradizionali Shirogami e Aogami.
Una delle sue caratteristiche più apprezzate è proprio l’assenza di elevate quantità di elementi fortemente formatori di carburi come vanadio, molibdeno e tungsteno.
Il risultato è un acciaio dalla struttura relativamente semplice e fine, capace di offrire un ottimo equilibrio tra capacità di taglio, facilità di riaffilatura, tenuta del filo e resistenza alla corrosione.
Per questo motivo il Ginsan 3 viene spesso scelto da chi desidera il carattere di una lama tradizionale giapponese senza le attenzioni quotidiane richieste da un acciaio al carbonio.
Costruzione San Mai
La lama presenta la tradizionale costruzione San Mai a tre strati, nella quale il nucleo centrale destinato a formare il tagliente viene racchiuso tra due guance esterne.
Una struttura tipicamente giapponese che permette di concentrare le caratteristiche dell’acciaio più performante esattamente dove servono: sul filo.
La lama è affilata a doppio bisello, risultando quindi intuitiva e versatile nell’utilizzo quotidiano.
Petty 90 mm: precisione assoluta
Con soli 90 mm di lama, questo Petty nasce per tutti quei lavori nei quali un coltello più grande diventa semplicemente inutile.
Pulizia e preparazione di piccoli ingredienti, frutta, verdure, erbe aromatiche, rifiniture, incisioni e lavorazioni di precisione diventano estremamente naturali grazie alle dimensioni ridotte e al peso contenutissimo.
Con appena 48 grammi, il coltello offre una sensazione di leggerezza immediata: la lama risponde rapidamente ai movimenti della mano e permette di lavorare con grande sensibilità.
È il classico piccolo coltello che non sostituisce un Gyuto o un Santoku, ma li completa perfettamente.
Manico tradizionale in 2 materiali
Particolarmente raffinato è il manico giapponese, realizzato attraverso l’abbinamento di legno di magnolia giapponese e corno di bufalo.
materiali tradizionali che conferiscono al coltello un’estetica elegante e autenticamente giapponese.
La leggerezza del manico contribuisce inoltre a mantenere l’intero coltello estremamente agile, coerentemente con la filosofia di una piccola lama destinata soprattutto alla precisione.
Handmade in Japan
Questo Petty è un prodotto Handmade in Japan, nel quale dimensioni ridotte non significano costruzione semplificata.
Al contrario, ritroviamo elementi tipici di coltelli giapponesi di livello superiore: costruzione San Mai, acciaio Ginsan 3, doppio bisello e tradizionale manico realizzato attraverso differenti materiali naturali.
Caratteristiche tecniche
- Provenienza: Fukui – Sakai, Giappone
- Tipologia: Petty
- Lunghezza lama: 90 mm
- Peso: 48 g
- Produzione: Handmade in Japan
- Costruzione: San Mai – 3 strati
- Nucleo centrale: Ginsan 3 / Silver Steel #3
- Tipologia acciaio: inossidabile giapponese ad alto tenore di carbonio
- Carbonio: circa 0,95–1,10%
- Cromo: circa 13–14,5%
- Affilatura: doppio bisello
- Manico: castagna tradizionale giapponese
- Materiali manico: magnolia giapponese e corno di bufalo
- Resistenza alla corrosione: elevata
- Utilizzo consigliato: lavori di precisione, piccoli ingredienti, frutta, verdura e rifiniture
48 grammi di precisione giapponese
Un Petty da 90 mm e appena 48 grammi potrebbe sembrare un coltello semplice.
Ma dietro queste dimensioni troviamo una costruzione San Mai, un cuore in Ginsan 3 Silver, un’affilatura a doppio bisello e un raffinato manico a castagna realizzato con materiali tradizionali.
È una lama per chi apprezza soprattutto controllo, precisione e sensibilità nel taglio.
Piccolo, leggerissimo e tremendamente agile: un autentico coltello giapponese di precisione, dove ogni grammo ha una funzione.
Il coltello viene fornito con un’affilatura artigianale fatta a mano e l’incisione personalizzata GRATIS.
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