Fedolfi Hamono Prima Edizione: il primo coltello giapponese firmato Coltelleria Fedolfi

Un sogno che diventa realtà

Ci sono progetti che nascono per essere semplicemente venduti e altri che nascono dalla passione, dalla ricerca e dal desiderio di creare qualcosa che racconti una storia.

La prima serie Fedolfi Hamono appartiene alla seconda categoria.

Dopo anni dedicati allo studio della coltelleria giapponese, numerosi viaggi in Giappone, visite alle manifatture e incontri con artigiani che dedicano la loro vita alla costruzione di strumenti da taglio d’eccellenza, nasce finalmente il primo coltello firmato Coltelleria Fedolfi.

Non si tratta di un semplice rebranding o di un coltello scelto da catalogo. È un progetto sviluppato direttamente con Hokiyama, storica manifattura giapponese situata nella prefettura di Kochi, sull’isola di Shikoku.

Una collaborazione costruita negli anni attraverso rapporti personali, visite reciproche e una profonda stima per il loro lavoro.

Il risultato è una serie limitata che rappresenta il primo capitolo della storia Fedolfi Hamono.

Solo 20 esemplari numerati

Per celebrare questo importante traguardo sono stati realizzati soltanto 20 coltelli.

Ogni esemplare è numerato individualmente, rendendo questa prima produzione una vera edizione da collezione destinata agli appassionati di coltelleria giapponese.

Chi possiederà uno di questi venti coltelli non acquisterà soltanto uno strumento da cucina, ma una parte della storia di Coltelleria Fedolfi.

Una serie che non verrà più riprodotta nella stessa forma e che segna ufficialmente l’inizio del progetto Fedolfi Hamono.

Un autentico Gyuto giapponese da 210 mm

La forma scelta per questa prima edizione è quella del Gyuto da 210 mm.

Considerato il coltello più versatile della cucina giapponese moderna, il Gyuto nasce come interpretazione giapponese del coltello da chef occidentale, ma con geometrie più raffinate e una maggiore capacità di taglio.

Con i suoi 21 centimetri di lama è perfetto per:

• Verdure e ortaggi.
• Carne.
• Pesce.
• Lavorazioni quotidiane.
• Cucina professionale e domestica.

È il formato ideale per chi cerca un unico coltello capace di affrontare la maggior parte delle preparazioni.

La qualità della manifattura Hokiyama

La produzione è stata affidata a Hokiyama, azienda giapponese che da oltre un secolo realizza coltelli nella città di Kochi.

Questa realtà è conosciuta in tutto il mondo per la capacità di unire tradizione e innovazione, mantenendo elevati standard qualitativi e una profonda cultura della lavorazione dell’acciaio.

Ogni coltello nasce dall’esperienza di artigiani specializzati che curano ogni fase della produzione, dalla lavorazione della lama fino all’assemblaggio finale.

Collaborare con una manifattura di questo livello rappresenta per Coltelleria Fedolfi un motivo di grande orgoglio e la garanzia di offrire ai propri clienti un autentico prodotto Made in Japan.

Acciaio AUS-8: equilibrio, affidabilità e praticità

Per questa prima serie è stato scelto l’acciaio giapponese AUS-8.

Prodotto da Aichi Steel, questo acciaio inox è apprezzato per il suo eccellente equilibrio tra prestazioni di taglio, resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione.

Con una durezza di circa 58-59 HRC, l’AUS-8 offre:

• Ottima resistenza alla ruggine.
• Buona tenuta del filo.
• Grande facilità di affilatura.
• Elevata tenacità.
• Affidabilità nell’utilizzo quotidiano.

Si tratta di un acciaio particolarmente apprezzato da chi desidera un coltello performante ma senza le attenzioni richieste dagli acciai al carbonio.

Una scelta precisa e coerente con la filosofia di questa prima edizione: un coltello autenticamente giapponese, costruito per essere utilizzato e apprezzato ogni giorno.

Un manico esclusivo in legno di rovere

Il manico ottagonale è realizzato in legno di rovere e rifinito con una speciale verniciatura laccata che ne esalta le venature naturali.

La forma ottagonale garantisce una presa sicura e confortevole sia per destrorsi sia per mancini, rispettando la tradizione della coltelleria giapponese.

L’abbinamento tra la lama satinata e il manico dona al coltello un’estetica elegante, sobria e professionale.

Fedolfi Hamono in caratteri giapponesi

Sul retro della lama è inciso il marchio Fedolfi Hamono in kanji giapponesi.

Una scelta che rappresenta il legame tra la cultura giapponese che ha ispirato questo progetto e la realtà italiana che lo ha reso possibile.

Ogni dettaglio è stato studiato per raccontare una storia fatta di passione, ricerca e rispetto per la tradizione.

Più di un coltello

Questa prima serie non rappresenta solamente il lancio di un nuovo prodotto.

Rappresenta anni di studio, viaggi, esperienze, incontri e sacrifici.

Rappresenta la volontà di creare qualcosa di autentico, capace di unire il meglio della tradizione giapponese con la passione di una coltelleria italiana specializzata.

Fedolfi Hamono Prima Edizione è il punto di partenza di un percorso che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.

Solo 20 esemplari.

20 pezzi di storia.

Il primo capitolo di Fedolfi Hamono.