Pentole Agnelli – Padella in Ferro Nitrurato 28 cm con Manico in Acciaio Inox PVD
La forza del ferro, l’innovazione della nitrurazione e il piacere della vera rosolatura.
La padella in ferro nitrurato Pentole Agnelli da 28 cm (altezza bordo 5,7cm) è uno strumento di cottura professionale progettato per chi desidera prestazioni elevate, controllo della temperatura e risultati eccellenti nelle preparazioni ad alta intensità di calore.
Realizzata in ferro nitrurato con uno spessore di 2 mm, combina robustezza, reattività termica e una superficie particolarmente resistente all’usura.
Il generoso diametro di 28 cm offre un’ampia superficie di cottura, ideale per preparare più porzioni contemporaneamente, rosolare tagli di carne importanti e saltare verdure senza sovraffollare eccessivamente la padella.
Perché cucinare non significa soltanto scaldare un alimento, ma trasformarlo attraverso il calore.
Il ferro nitrurato: tecnologia e prestazioni
La nitrurazione è un trattamento termochimico che introduce azoto nello strato superficiale del ferro, modificandone le proprietà.
Questo processo offre importanti vantaggi:
- Maggiore durezza superficiale.
- Migliore resistenza all’usura e alle abrasioni.
- Maggiore protezione dall’ossidazione rispetto al ferro tradizionale.
- Elevata resistenza alle sollecitazioni delle cotture intense.
- Assenza di rivestimenti antiaderenti sintetici applicati.
A differenza delle tradizionali padelle antiaderenti, il ferro nitrurato non si affida a una pellicola sintetica per limitare l’adesione degli alimenti.
Con il corretto utilizzo, la gestione della temperatura e dei grassi di cottura, la superficie può sviluppare progressivamente proprietà di distacco più favorevoli.
Reazione di Maillard: il segreto della vera rosolatura
Uno dei principali punti di forza del ferro nitrurato è la possibilità di lavorare ad alte temperature, favorendo la reazione di Maillard.
Questo insieme di trasformazioni chimiche è responsabile della formazione della caratteristica crosta dorata e dello sviluppo di aromi complessi e sapori intensi.
La padella Agnelli da 28 cm è particolarmente indicata per:
- Rosolare bistecche e tagli di carne di dimensioni generose.
- Scottare filetti di pesce.
- Saltare verdure mantenendo una buona superficie di contatto.
- Preparare più porzioni contemporaneamente.
- Ottenere dorature intense e croccanti.
- Realizzare fritture e cotture rapide ad alta temperatura.
La maggiore superficie disponibile permette di distribuire meglio gli ingredienti, limitando l’accumulo di umidità che può ostacolare una corretta rosolatura.
Manico professionale in acciaio inox PVD
La padella è dotata di un manico in acciaio inox realizzato in microfusione, con finitura PVD nera.
La particolare geometria della manicatura è studiata per limitare la trasmissione del calore e migliorare la praticità durante l’utilizzo.
La finitura PVD conferisce al prodotto un aspetto elegante e professionale.
Durante cotture prolungate o in forno, il manico può comunque raggiungere temperature elevate: utilizzare sempre protezioni adeguate.
Caratteristiche tecniche
- Produttore: Pentole Agnelli
- Linea: Ferro
- Tipologia: Padella professionale con un manico
- Diametro superiore: 28 cm
- Materiale: Ferro nitrurato
- Spessore: 2 mm
- Trattamento: Nitrurazione superficiale
- Manico: Acciaio inox in microfusione
- Finitura manico: PVD nero
- Rivestimento antiaderente sintetico: Assente
- Compatibilità induzione: Sì
- Lavastoviglie: No
- Destinazione d’uso: Professionale e domestica
Compatibilità con i piani di cottura
| Fonte di calore | Compatibilità |
|---|---|
| Gas | Sì |
| Induzione | Sì |
| Elettrico | Sì |
| Vetroceramica | Sì |
| Forno | Sì, con le dovute precauzioni |
| Barbecue | Sì, evitando l’esposizione diretta del manico a fiamme o braci |
Come utilizzare correttamente la padella
1. Preriscaldamento graduale
Scaldare progressivamente la padella, evitando sbalzi termici e temperature eccessive non necessarie.
2. Gestione della temperatura
Il ferro risponde rapidamente alle variazioni di calore. È importante regolare la potenza in funzione degli alimenti e della preparazione.
3. Utilizzo dei grassi
Una quantità adeguata di olio o altro grasso di cottura contribuisce a favorire la rosolatura e a limitare l’adesione degli alimenti.
4. Distribuzione degli ingredienti
Grazie al diametro di 28 cm è possibile lavorare quantità maggiori di alimento. Evitare comunque di sovraccaricare la superficie, così da mantenere una temperatura adeguata alla rosolatura.
Cotture da evitare
Il ferro nitrurato non è la scelta ideale per:
- Preparazioni prolungate con pomodoro, vino, aceto o agrumi.
- Brasature e stufature ricche di liquidi.
- Salse molto acide.
- Marinature e salamoie.
- Conservazione degli alimenti all’interno della padella dopo la cottura.
Pulizia e manutenzione
Per preservare nel tempo le caratteristiche della padella:
- Lavare esclusivamente a mano.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare detergenti particolarmente aggressivi.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Conservare in un ambiente asciutto.
- Applicare un leggero velo di olio alimentare quando necessario.
Il trattamento di nitrurazione migliora la resistenza all’ossidazione rispetto al ferro tradizionale, ma non rende il materiale completamente immune alla formazione di ruggine.
Perché scegliere Pentole Agnelli Ferro Nitrurato 28 cm?
Perché è una padella pensata per chi desidera riscoprire una cucina basata sul controllo del calore, sulla qualità della rosolatura e sulla durata degli strumenti.
Il diametro di 28 cm offre maggiore libertà di movimento e una superficie generosa, particolarmente apprezzata nelle cucine professionali e nelle preparazioni per più persone.
Non una semplice alternativa alle padelle antiaderenti, ma uno strumento con una propria filosofia di utilizzo, capace di valorizzare tecnica, temperatura e materia prima.
Pentole Agnelli Ferro Nitrurato: il calore diventa tecnica, la tecnica diventa sapore.





















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